Cuneesi

I Cuneesi al rhum sono il simbolo della tradizione pasticcera della città di Cuneo, nel cuore del Piemonte. Nascono da un guscio croccante di cioccolato fondente che racchiude un ripieno morbido e aromatico a base di crema pasticcera, cacao e buon rhum. Questa specialità piemontese affonda le sue radici nei primi anni del XX secolo e oggi è riconosciuta come un vero e proprio patrimonio gastronomico. Negli anni la loro fama è cresciuta fino a diventare uno dei cioccolatini italiani più celebri. Scopri la storia, gli ingredienti e la lavorazione artigianale che rendono unici i Cuneesi Bramardi.

Origine e Storia dei Cuneesi

La storia dei Cuneesi al rum è strettamente legata alla città di Cuneo. Secondo la tradizione, questi cioccolatini nacquero per caso agli inizi del Novecento, quando un pasticcere di Cuneo decise di arricchire una crema al cioccolato con un po' di rhum. Il risultato fu così sorprendente che iniziò a ricoprire il ripieno con due sottili dischi di meringa e a immergerli nel cioccolato fondente, creando così il primo cuneese. Il nome deriva dal gentilizio degli abitanti di Cuneo, evidenziando il forte legame con il territorio. Nel corso del tempo la ricetta è stata perfezionata ma è rimasta fedele alla tradizione: l’uso di materie prime di qualità, la lavorazione manuale e la cura artigianale hanno mantenuto inalterato il fascino di questo dolce tipico.

Oggi i Cuneesi sono apprezzati in tutta Italia e anche all’estero. Molti turisti li scoprono durante una visita al centro storico di Cuneo e li portano a casa come souvenir gastronomico. L’azienda Bramardi produce i Cuneesi seguendo la ricetta originale del 1948: ogni cioccolatino è il risultato di decenni di esperienza e amore per l’arte dolciaria.

Ingredienti Autentici

La qualità dei nostri Cuneesi è garantita dalla scelta accurata di ingredienti genuini. Per il guscio utilizziamo cioccolato fondente con un’alta percentuale di cacao, proveniente da selezioni di fave sudamericane e africane. Il cioccolato viene temperato a regola d’arte per ottenere croccantezza e lucentezza. Il ripieno è una crema composta da latte, uova, zucchero, cacao e rhum di prima scelta. Il rhum, oltre a conferire un profumo avvolgente, armonizza il gusto della crema con le note intense del cioccolato.

Oltre alla versione classica al rhum, la linea Bramardi propone più di venti varianti di Cuneesi: al caffè, alla nocciola, al limoncello, alla grappa, al whisky e molte altre, anche senza liquore. Ogni ripieno viene creato con ingredienti naturali e senza conservanti, mantenendo la stessa cura artigianale. Questa varietà consente di soddisfare tutti i palati: dagli amanti del gusto intenso del rum ai gourmand che preferiscono un ripieno delicato.

La Lavorazione Artigianale

La produzione dei Cuneesi è un lavoro di precisione e dedizione. La fase più delicata è l’estrusione del ripieno. A differenza di molti cioccolatini industriali che vengono realizzati mediante stampi, i Cuneesi Bramardi sono estrusi a mano: la crema viene depositata direttamente su un disco di cioccolato fondente e coperta da un secondo disco. Questa tecnica richiede esperienza e attenzione: se l’impasto non è perfettamente equilibrato il cioccolatino non mantiene la sua forma, testimoniando l’autenticità della lavorazione artigianale.

Dopo l’estrusione, ogni cuneese passa nella vasca di cioccolato fondente dove viene ricoperto completamente. Il cioccolatino poi viene posto su un nastro di raffreddamento dove il cioccolato si solidifica naturalmente, creando quel guscio sottile e croccante che non copre il sapore del ripieno ma lo esalta. Infine, i Cuneesi vengono confezionati a mano; il packaging Bramardi prevede scatole eleganti o sacchetti trasparenti che valorizzano la tradizione e la qualità del prodotto.

Cuneesi Senza Liquore e Senza Zuccheri Aggiunti

Per chi non consuma alcol o preferisce dolci più leggeri, Bramardi ha sviluppato versioni dei Cuneesi senza liquore e senza zuccheri aggiunti. I Cuneesi senza liquore mantengono la stessa struttura ma racchiudono un ripieno di crema al cacao e latte; la croccantezza del cioccolato fondente è in equilibrio con la morbidezza della crema, offrendo un piacere più delicato. I Cuneesi senza zuccheri aggiunti sono dolcificati con eritritolo e fibre naturali: sono ideali per chi segue regimi alimentari controllati o vuole gustare un cioccolatino premium con meno zuccheri. Tutte le varianti sono prodotte con la stessa cura artigianale, senza l’uso di conservanti o coloranti.

Come Gustare i Cuneesi

Per assaporare al meglio i Cuneesi consigliamo di gustarli a temperatura ambiente, intorno ai 18-20°C. In questo modo il guscio di cioccolato fondente sprigionerà tutto il suo aroma e il ripieno risulterà cremoso. Abbinali a un bicchiere di rhum agricolo o di grappa piemontese per un’esperienza sensoriale completa. Sono perfetti anche accompagnati a un caffè espresso oppure a vini da dessert come il Moscato d’Asti o il Passito di Pantelleria.

I Cuneesi si prestano a essere un regalo raffinato: le eleganti confezioni Bramardi li rendono adatti a ricorrenze come Natale, Pasqua o San Valentino. Puoi presentarli su un vassoio assortito con gianduiotti, cremini e tartufi per offrire ai tuoi ospiti una selezione completa di specialità piemontesi.

Dove Acquistare i Cuneesi al rum

Puoi acquistare i Cuneesi al rhum e tutte le loro varianti direttamente nel nostro shop online. Offriamo diversi formati: sacchetti da 200 g e 300 g, confezioni regalo da 500 g e box assortiti da 1 kg. La spedizione è gratuita per ordini superiori a 60 €, con consegna sicura e imballaggio protettivo. In alternativa puoi visitarci nei nostri negozi di Cervasca, Cuneo e Alba, dove troverai anche panettoni artigianali, colombe, gianduiotti e molte altre specialità.

Domande Frequenti

Cosa rende speciali i Cuneesi Bramardi?

Ogni Cuneese è prodotto a mano con una tecnica di estrusione che non utilizza stampi. Gli ingredienti vengono selezionati con cura, dal cioccolato fondente alle uova fresche, e il ripieno è arricchito da un rhum di alta qualità. La lavorazione artigianale e l’assenza di conservanti ne preservano l’autenticità.

Quali varianti di Cuneesi esistono?

Oltre ai Cuneesi al rum classici, Bramardi produce varianti alla nocciola, al limoncello, al whisky, al caffè, alle amarene, al pistacchio e molte altre. Sono disponibili anche versioni senza alcol e senza zuccheri aggiunti.

Quanto tempo si conservano i Cuneesi?

I Cuneesi al rhum si conservano per circa 90 giorni se tenuti in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. È consigliabile consumarli entro la data indicata sulla confezione per assaporare il ripieno alla giusta cremosità.

I Cuneesi sono adatti come idea regalo?

Sì, i Cuneesi sono perfetti per un regalo elegante e goloso. Le nostre confezioni regalo includono assortimenti di vari gusti e possono essere personalizzate con biglietti d’auguri o packaging natalizio.

Curiosità e Abbinamenti

I Cuneesi hanno ispirato anche altre preparazioni: ad esempio esistono gelati al gusto Cuneese, creme spalmabili al rhum e persino torte che ne riprendono la combinazione di sapori. In Piemonte è celebre il gelato “Cuneese”, servito con uno shot di rhum o cognac. Tra gli abbinamenti consigliati c’è quello con il Barolo chinato, un vino aromatizzato a base Barolo e spezie che esalta il gusto del cioccolato. Molti chef propongono i Cuneesi al rhum in abbinamento a formaggi erborinati o a piatti salati per un contrasto innovativo tra dolce e sapido.

Il Cuneese al rhum Bramardi è più di un cioccolatino: è il racconto di un territorio, la storia di una famiglia che dal 1948 porta avanti la tradizione pasticcera piemontese e l’espressione di un’eccellenza gastronomica riconosciuta in Italia e nel mondo. La nostra missione è quella di continuare a custodire l’antica ricetta, innovando nel rispetto dei valori artigianali. Ti invitiamo a scoprire tutte le nostre specialità e a lasciarti conquistare dal gusto unico dei Cuneesi Bramardi.