Cuneesi Artigianali Piemontesi

Cuneesi al Rhum, Nocciola, Grand Marnier e altre varianti — artigianali dal 1948

I Cuneesi sono i cioccolatini simbolo del Piemonte: due dischetti di meringa racchiudono una crema morbida al cioccolato fondente e rum, rivestita da un guscio di cioccolato fondente. Nati a Cuneo all’inizio del XX secolo, sono oggi tra i cioccolatini piemontesi più conosciuti al mondo. Bramardi li produce artigianalmente dal 1948 nel laboratorio di Cervasca (CN), seguendo la ricetta originale di famiglia: lavorazione per estrusione (non con stampi), cioccolato fondente con minimo 40% di burro di cacao e rum di prima qualità.

La nostra gamma include diverse varianti: al rhum (la ricetta tradizionale), grand marnier, nocciola, limoncello, gianduia, crema di marroni, senza alcol e senza zuccheri aggiunti. Tutte prodotte a mano, una per una.

Origine e Storia dei Cuneesi al Rum

La storia dei Cuneesi al rum è legata indissolubilmente alla città di Cuneo. Questi cioccolatini nacquero agli inizi del Novecento, quando un pasticcere locale decise di arricchire una crema al cioccolato con rum pregiato. Il risultato fu straordinario: un ripieno morbido racchiuso tra due dischi di meringa, il tutto immerso nel cioccolato fondente. Il nome deriva dal gentilizio degli abitanti di Cuneo, a testimonianza del forte legame con il territorio piemontese.

L’azienda Bramardi produce Cuneesi artigianali seguendo la ricetta originale dal 1948. Ogni cioccolatino è il risultato di oltre 75 anni di esperienza e passione per l’arte dolciaria piemontese. La nostra lavorazione manuale e l’uso esclusivo di materie prime selezionate hanno reso i nostri cuneesi un punto di riferimento per gli amanti del cioccolato di qualità.

Ingredienti dei Cuneesi Bramardi

La qualità dei nostri Cuneesi al rum è garantita dalla selezione accurata di ogni ingrediente. Per il guscio utilizziamo cioccolato fondente con alta percentuale di cacao, proveniente da fave sudamericane e africane delle varietà Criollo e Trinitario. Il cioccolato viene temperato secondo la tradizione per ottenere croccantezza e lucentezza perfette.

Il ripieno è una crema vellutata composta da latte fresco, uova, zucchero, cacao e rum di prima scelta. L’aroma avvolgente del rum si armonizza con le note intense del cioccolato fondente, creando un equilibrio di sapori unico. Tutti i nostri prodotti sono senza conservanti e senza coloranti artificiali.

Oltre alla versione classica al rum, produciamo numerose varianti: nocciola, limoncello, grappa, whisky, caffè, amarene, pistacchio e molte altre, incluse versioni senza liquore per tutta la famiglia.

Tutte le varianti di Cuneesi Bramardi

Dalla ricetta tradizionale al rhum nata negli anni ’20 abbiamo declinato il cuneese in diverse varianti, tutte lavorate a mano secondo lo stesso metodo estruso che ci tramandiamo dal 1948.

Cuneesi al Rhum

La versione tradizionale, la più amata e la più venduta. Guscio in cioccolato fondente, crema pasticcera al cacao con rum di prima scelta. Il rum scelto è un distillato puro di canna da zucchero, non aromatizzato. Sono i cuneesi che riconoscerete se avete mai assaggiato quelli originali a Cuneo.

Cuneesi al Grand Marnier

Variante raffinata pensata per chi apprezza le note agrumate del celebre liquore francese a base di cognac e scorze d’arancia amara. Il ripieno cremoso bilancia l’amarezza del cioccolato fondente con la nota calda del Grand Marnier.

Cuneesi alla Nocciola

Ripieno di pasta di nocciola — la stessa che usiamo per i nostri gianduiotti — lavorata a freddo nel mulino a pietra. Senza liquori, perfetti per chi cerca il puro gusto della nocciola.

Cuneesi al Limoncello

Versione estiva pensata per chi apprezza le note fresche degli agrumi. Il ripieno al limoncello è aromatico ma delicato, contrasta piacevolmente con il cioccolato fondente.

Cuneesi alla Gianduia

Fusione tra i due cioccolatini simbolo del Piemonte: il guscio di cioccolato fondente racchiude un ripieno gianduia a base di nocciole e cacao. Senza alcol.

Cuneesi alla Crema di Marroni

Ripieno con crema di marroni canditi, note calde e autunnali. Una variante elegante da gustare a fine pasto o con un caffè.

Cuneesi Senza Alcol

Per bambini, astemi o chi preferisce evitare alcolici: la stessa cremosità dei cuneesi tradizionali, senza rum o altri liquori. Disponibili in diversi gusti alla nocciola, gianduia e cioccolato puro.

Cuneesi Senza Zuccheri Aggiunti

Versione pensata per chi segue una dieta a basso indice glicemico: il ripieno è dolcificato con maltitolo, cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao. Stesso processo estruso artigianale.

Riconoscimenti e tradizione del Cuneese al Rhum

Il cuneese al rhum è un presidio della tradizione dolciaria piemontese. Nel 2006 è stata costituita per atto notarile l’Associazione per la Tutela e la Valorizzazione del Cuneese al Rhum, con lo scopo di preservare la ricetta originale e le caratteristiche organolettiche del cioccolatino. Nel 2019 è stato sottoscritto un protocollo che ha portato alla denominazione De.Co. (Denominazione Comunale), riconoscimento del legame tra il prodotto e il territorio di Cuneo.

Il disciplinare prevede, per i cuneesi tradizionali, l’uso di cioccolato fondente extra puro con minimo 40% di burro di cacao (senza grassi vegetali aggiunti), ripieno con pasticcera, meringhe, cioccolato fondente al minimo 34% e rum distillato puro di canna da zucchero. Bramardi rispetta questo disciplinare dal 1948, ben prima che venisse codificato: è la ricetta che usavano già i nostri nonni.

I cuneesi sono diventati negli anni ambasciatori del Piemonte nel mondo e vengono esportati in Europa, Stati Uniti e Giappone, dove Bramardi è presente con il suo cioccolato artigianale dal 1948.

La lavorazione dei Cuneesi Bramardi: dal 1948 a Cervasca

Bramardi è un laboratorio di cioccolato artigianale fondato nel 1948 a Cervasca, in provincia di Cuneo. Tre generazioni di pasticceri hanno tramandato la ricetta originale dei cuneesi senza modificarne le proporzioni né i tempi di lavorazione. Oggi produciamo ancora una piccola quantità di cuneesi al giorno, realizzati a mano uno per uno.

La particolarità del cuneese Bramardi è la lavorazione per estrusione, tecnica tradizionale che non usa stampi: l’impasto viene direttamente poggiato su un dischetto di cioccolato e ricoperto da una pioggia di cioccolato fondente. Questa tecnica garantisce una consistenza croccante all’esterno e perfettamente cremosa all’interno, impossibile da replicare industrialmente.

Tutti i cuneesi sono prodotti nel laboratorio di Cervasca, certificato HACCP, con materie prime selezionate: cacao fondente di origine controllata, nocciole, rum distillato di canna da zucchero, crema pasticcera fresca preparata quotidianamente. Nessun grasso vegetale aggiunto, nessun aroma artificiale.

La produzione dei Cuneesi Bramardi è un lavoro di precisione che richiede esperienza e dedizione. La fase più delicata è l’estrusione manuale del ripieno: a differenza dei cioccolatini industriali realizzati con stampi, i nostri Cuneesi sono estrusi a mano uno per uno.

La crema viene depositata direttamente su un disco di cioccolato fondente e coperta da un secondo disco. Ogni cuneese passa poi nella vasca di cioccolato fondente dove viene ricoperto completamente. Il cioccolatino viene posto su un nastro di raffreddamento dove il cioccolato si solidifica naturalmente, creando quel guscio sottile e croccante che esalta il sapore del ripieno senza coprirlo.

Infine, i Cuneesi vengono confezionati a mano in eleganti scatole regalo o pratici sacchetti trasparenti, pronti per essere spediti in tutta Italia.

Cuneesi Senza Alcol e Senza Zuccheri Aggiunti

Per chi non consuma alcol o segue regimi alimentari controllati, abbiamo sviluppato versioni speciali dei nostri Cuneesi.

I Cuneesi senza liquore mantengono la stessa struttura del classico ma con un ripieno di crema al cacao e latte, perfetti per bambini e per chi preferisce sapori più delicati.

I Cuneesi senza zuccheri aggiunti sono dolcificati con eritritolo e fibre naturali: ideali per diabetici o per chi vuole gustare un cioccolatino premium riducendo l’apporto di zuccheri. Tutte le varianti sono prodotte con la stessa cura artigianale della ricetta originale.

Come Gustare i Cuneesi al Rum

Per assaporare al meglio i Cuneesi consigliamo di gustarli a temperatura ambiente (18-20°C). Il guscio di cioccolato fondente sprigionerà tutto il suo aroma e il ripieno risulterà perfettamente cremoso.

Abbinamenti consigliati:

• Rum agricolo o grappa piemontese
• Caffè espresso italiano
• Moscato d’Asti o Passito di Pantelleria
• Barolo chinato per un’esperienza gourmet

I Cuneesi sono perfetti come regalo elegante per Natale, Pasqua, San Valentino o qualsiasi occasione speciale. Presentali su un vassoio assortito con gianduiotti, cremini e tartufi per offrire ai tuoi ospiti il meglio della tradizione dolciaria piemontese.

Cuneesi, Gianduiotti, Tartufi: le differenze

Il Piemonte ha una tradizione cioccolatiera ricchissima. Ecco come si distinguono i tre cioccolatini più iconici, tutti presenti nella produzione Bramardi.

Per chi vuole regalare una selezione completa della tradizione piemontese, consigliamo le nostre confezioni regalo miste che includono cuneesi, gianduiotti e tartufi nella stessa scatola.

Acquista Cuneesi al Rum Online: Prezzi e Spedizione

Nel nostro shop online puoi comprare Cuneesi al rum in diversi formati:

• Sacchetti da 250g — a partire da 9,00€
• Confezioni regalo da 500g — ideali per regali
• Box assortiti da 1kg — per veri intenditori
• Formato risparmio 2,5kg — per rivenditori e grandi quantità

Spedizione gratuita in tutta Italia per ordini superiori a 60€. Consegna in 24-48 ore con corriere espresso e imballaggio protettivo che garantisce l’integrità dei cioccolatini.

Preferisci acquistare di persona? Visita i nostri negozi a Cervasca, Cuneo, Alba e Torino dove troverai l’intera gamma di specialità Bramardi.

Domande Frequenti sui Cuneesi

Cosa rende speciali i Cuneesi Bramardi?
Ogni Cuneese è prodotto a mano dal 1948 con una tecnica di estrusione artigianale che non utilizza stampi industriali. Selezioniamo personalmente gli ingredienti, dal cioccolato fondente alle uova fresche, e il ripieno è arricchito da rum di alta qualità. L’assenza di conservanti ne preserva l’autenticità e il gusto genuino.

Quali varianti di Cuneesi posso acquistare?
Oltre ai Cuneesi al rum classici, produciamo varianti alla nocciola, limoncello, whisky, caffè, amarene, pistacchio, Grand Marnier e molte altre. Disponibili anche versioni senza alcol e senza zuccheri aggiunti per ogni esigenza.

Quanto si conservano i Cuneesi al rum?
I Cuneesi si conservano circa 90 giorni in luogo fresco e asciutto (15-18°C), lontano da fonti di calore e luce diretta. Consigliamo di consumarli entro la data indicata sulla confezione per gustarli alla perfetta cremosità.

I Cuneesi sono un’idea regalo adatta?
Assolutamente sì. I Cuneesi Bramardi sono il regalo perfetto per chi ama il cioccolato di qualità. Le nostre confezioni regalo includono assortimenti di vari gusti e possono essere personalizzate con biglietti d’auguri. Ideali per Natale, compleanni, anniversari e occasioni aziendali.

Quanto costa la spedizione dei Cuneesi?
La spedizione è gratuita per ordini superiori a 60€. Per ordini inferiori, il costo di spedizione parte da 6,90€. Consegniamo in tutta Italia in 24-48 ore lavorative.

Curiosità sui Cuneesi al Rum

I Cuneesi hanno ispirato molte preparazioni: gelati al gusto Cuneese, creme spalmabili e torte che riprendono la combinazione cioccolato-rum. In Piemonte è famoso il gelato Cuneese, servito con uno shot di rum o cognac.

Tra gli abbinamenti gourmet più apprezzati c’è quello con il Barolo chinato, vino aromatizzato che esalta le note del cioccolato fondente. Alcuni chef stellati propongono i Cuneesi in abbinamento a formaggi erborinati per un contrasto sorprendente tra dolce e sapido.

Il Cuneese al rum Bramardi è più di un cioccolatino: è il racconto di un territorio, la storia di una famiglia che dal 1948 porta avanti la tradizione dolciaria piemontese e l’espressione di un’eccellenza gastronomica riconosciuta in Italia e nel mondo. Ordina ora i tuoi Cuneesi e scopri il gusto autentico del Piemonte.